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微波爐的原理

1.電磁波由來

 微波是在1945年在美國首次被研究開發

 出來的,早期是應用於雷達科技上,後來

 美國在一次實驗上無意發現雷達通訊的

 頻率可加熱食物,於是進行積極實驗,最

 後終於找到一種最適合烹調且不會影響

 人體健康的微波頻率,頻率為 2450 MHZ。

2.為何電磁波可以加熱?

 一般人總以為是用微波在加熱食物,以致

 於認為食物含有幅射,對於微波食品望而

 卻步,這個觀念是大錯特錯的,微波爐是利

 用微波每秒 2450 MHZ頻率的特性,快速振

 盪食物內的脂肪.醣.水等分子,使分子與

 分子之間互相摩擦生熱,達到加熱烹調的

 目的。

3.微波爐有哪些特性

 A.吸收性強,食物中的水份吸收微波快速振

   盪產生熱,加熱效果佳.煮食時間短,較不

   會破壞食物的外觀和色澤。

 B.穿透性強:磁器.陶器.玻璃等的容器,因為

   不含水份,不會吸收微波,微波可直接透過,

   故使用微波爐時,容器本身並不會發熱,也

   不易產生熱氣和油煙。

 C.金屬反射性:微波過到金屬會反射,無法穿

   透,故金屬材質的容器不宜放入微波爐內,

   且可能影響微波爐的壽命。

 
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